Opbevaringstips

Grøntsager og frugt er udsat for mange påvirkninger på deres vej fra jord til bord. Fra de høstes over sortering, afvejning, bundtning og emballering til de til slut pakkes i abonnementskasserne. Avlere og vi gør naturligvis vores til at forløbet er så hurtigt og skånsomt som muligt, så varerne bevarer deres friskhed.

Ved modtagelse af kassen bør du hurtigst muligt pakke den ud og placere de enkelte grøntsager og frugter hvor de, hver for sig, holder sig bedst og bevarer den gode smag. Generelt kan man sige at de fleste grøntsager skal opbevares køligt og mørkt. Køleskabet er et godt sted – der er som regel ca. 4-5 gr. i bunden og ca. 7-8 gr. for oven. Enkelte grøntsager som eksempelvis tomater, peberfrugter, courgetter, grønne bønner, agurk og auberginer holder sig bedst ved 7 - 10 C. Placer dem evt. øverst i køleskabet, for at de ikke får det for koldt. Grøntsagsskuffen i bunden kan så bruges til kartofler, porrer, rodfrugter, salat og kålhoveder. Et andet mørkt og koldt – men frostfrit – sted kan dog sagtens bruges i stedet for køleskabet.
Det ideelle er egentlig at have to grøntsagskuffer/beholdere i køleskabet: en foroven og en forneden…

Alle grøntsager, undtagen løg, opbevares bedst hver for sig i en lukket pose eller beholder...

– bevarer grøntsagerne bedst deres friskhed, sprødhed og smag.
– undgås udtørring og påvirkning fra frugt, der udskiller ethylen.
– bliver grøntsagerne ikke forurenet med salmonellabakterier fra kødvarer.
– forurener jordbakterier fra grøntsager ikke andre madvarer.

De fleste frugter holder sig også bedst friske i køleskabet. Dog lige med undtagelse af banan, melon og ananas som har bedst af at opholde sig ved 15-20 gr.